Dia dos Finados aqui, Dia dos Mortos no México… 
Happy Halloween! 🎃👻💀🕷🕸🐀
Dia do Médico: 18/10/2016

Arquivo da categoria 'Ano Novo'

07
jan
2016
Camarão na Moranga: RECEITA
Categoria: Ano Novo, Festas, Jantar

Tantas superstições estão presentes na noite do Ano Novo. A cor da roupa, pé direito, trevo da sorte, comer sete uvinhas, romãs, lentilhas… Mas, a mais curiosa é que não se deve comer nada que cisca ou anda para trás. Eu acredito e não questiono nem o porque. E como escolher o prato principal? Já tinha comido tender no Natal, então podia ser lombo suíno ou bacalhau, mas acabei escolhendo servir camarões na abóbora moranga! Inspirada na minha cunhada Ana Lúcia, sempre faço esta abóbora…

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Você vai precisar de uma bela abóbora moranga, camarões( 1 Kg sem casca e eviscerado-61-70 unidades + 500g de camarões pistolas descascados e com cauda), queijo catupiry pequeno, alho, ervas , manteiga, azeite de oliva, cebolas, requeijão, creme de leite e tomates bem maduros. Estávamos em 4 pessoas, servi entradinhas e sobrou comida para o dia seguinte… Não sou boa nas quantidades por pessoa!

Primeiro, temperei com alho, sal, cominho e pimenta do reino os camarões, deixando separados( completamente descascados e os só com cauda), sempre tempero e deixo um tempinho para pegar um gostinho a mais. Os maiores serão fritos no azeite de oliva e manteiga para decorar a moranga.

Os camarões completamente descascados e menores serão o recheio da nossa abóbora. Bata no liquidificador, duas cebolas grandes e refogue-as com azeite em uma panela, quando dourar, processe também no liquidificador , quatro tomates bem maduros ou uma caixa de tomates cerejas e junte à cebola refogada. Cozinhe um pouco e jogue o camarão para dar uma cozida rápida de 5 minutos. Camarões são muito fácies de cozinhar, mudou a cor, está pronto, se você cozinhar demais ele endurece. Pronto, vc vai ver que mesmo não colocando água para bater os tomates e cebolas, fez um caldinho na panela, que vamos escorrer ou retirar com uma concha para colocar no interior da moranga e cozinhá-la.  Deixe bem sequinho o camarão e junte um copo de requeijão e 1/2 lata de creme de leite, este será o nosso creme para rechear a abóbora.

Como preparar e limpar a Moranga:

1. Lave bem com água e sabão a casa da sua mini moranga;
2. Com a ajuda de uma faca de bom corte, tente abrir uma tampa na moranga como se fosse transformá-la em um bowl;
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3. Retire as sementes da moranga com uma colher;
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4. Tempere sem interior com ervas aromáticas(eu uso o fumacê- tem um toque picante) e sal;
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5. Coloque o caldo do camarão no interior das morangas e tampe com a própria tampa da abóbora, leve ao microondas sobre um prato por 10  minutos, retire cuidadosamente do microondas e teste com um garfinho para ver se a polpa da abóbora está cozida, se não pode retornar ao processo de cozimento de 2 em 2 minutos;
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6. Quando a abóbora estiver cozida, escorra o caldo para uma panelinha e deixe reduzir em fogo baixo sempre mexendo com uma colher, quando estiver bem reduzido, junte ao creme de camarão. Com a abóbora vazia, espalhe bem o catupiry no seu interior, forrando suas paredes e jogue seu creme de camarão.
7. Frite os camarões pistolas e arrume na superfície da abóbora com um pouco e catupiry. Decore com salsa crespa e alecrim e se prepare para os elogios!
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Acompanha bem com um arroz branquinho… Humm!

 

2
03
jan
2016
Cardápio do Jantar de Ano Novo
Categoria: Ano Novo, Festas, Jantar, Mesa Posta

Foi tudo pensado com antecedência e preparado com muito carinho!

De entradinhas, servi:

1-Grissinis;

-Com Presunto Parma enroladinho na ponta,

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-Folhado com Parmesão e outro, com alecrim.

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2- Queijo Brie com geléia de framboesa e frutas vermelhas( mirtilos e morangos);

O Brie em formato de coração é da Polenghi, eu amei!

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3- Figos com Parma;

Dividi um figo em quatro partes, enrolei o presunto e prendi com um palitinho charmoso.

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4- Vol-au-vent Caprese;

Comprei a massa pronta da Arosa e pré assada, só fiz o recheio: muçarela e búfala picada com tomates cerjas e azeitonas verdes em rodelas, temperados com pouco azeite de oliva, orégano, sal e pimenta do reino, coloquei 2 colheres do recheio e levei ao forno baixo por mais 10 minutos. O queijo derrete e você agora, acrescenta mais uma colher do recheio frio e decora com um raminho de manjericão.

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Como prato principal, a escolha foi uma bela Abóbora moranga com catupiry e camarões, lentilhas e arroz branco!

A receita desta delícia merece um post só dela… Vou arrumar todo o passo a passo e volto aqui para compartilhar.

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A sobremesa foi o mini pudim que já postei e não esqueci de meia noite, chupar minhas sete uvinhas e romãs, estas são especiais: da Casa da Vovó Bené.

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Espero que tenham gostado!

Beijos e boa noite, Ju.

 

0
02
jan
2016
A mesa posta do Ano Novo
Categoria: Ano Novo, Festas, Jantar, Mesa Posta

Como eu amo receber… Preparar uma bela mesa posta para mim é demonstração de atenção, carinho e cuidado com o seu convidado!

O jantar do Ano Novo foi só para dois casais, minha Mãe, meu Tio Fabiano, eu e o Maridão! Nem por isto, deixei de me preparar com antecedência… Sempre faço minhas escolhas bem antes do evento, tanto do que vou servir, quanto dos acessórios da mesa. Este ano fiquei na dúvida se faria um reveillon tropical ou clássico e acabei optando pela combinação infalível de branco, prata e dourado, que eu amo tanto!

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Usei uma toalha de mesa com arabescos dourados(do meu acervo), sousplat de vidro( passei em uma vidraçaria aqui em Salvador e encomendei seis espelhos redondos com diâmetro de 35 cm), pratos principais da Wolff da linha pearl que são transparentes, pratos de sobremesa branco com contorno dourado da @gells_presentes, talheres dourados, taças com poás dourados, guardanapo branco com gripir da @manuelavilasboas, porta guardanapos de madrepérolas da Camicado em formato de coração e jarra geleira linda da Objettos.

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Já na véspera, passei no Mercado do Rio Vermelho para montar meus arranjos de flores na Okamoto Floricultura, escolhi dois arranjos pequenos e baixos em flores brancas( Cravinas, Astromélias e Egípcias). IMG_2227

Também decorei meu lustre com bolas natalinas douradas e pratas, com a ajuda de um nylon transparente e em diferentes alturas, que deu um belo toque à decoração da sala de jantar.

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Desde 16:00 horas a mesa já estava prontinha, só aguardando as comidinhas para finalizá-la. Assim que começou a escurecer, já fiz o teste com as velas que arrumei como um caminho no centro da mesa, em diferentes castiçais, de diferentes alturas, adorei o efeito!

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Só às 18:00 horas, comecei a preparar as entradinhas que iriam complementar a decoração da mesa. Sim, para mim uma mesa posta não é completamente bela se não tiver as comidinhas sobre ela. O cardápio e receitinhas das entradas e do jantar postarei amanhã.

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Agora me diz: não ficou linda?

Boa noite, Ju.

 

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